แป้งเหล้าสาโท

แป้งเหล้าสาโท คือหัวเชื้อที่ใช้ในการหมักข้าวเพื่อทำ "เหล้าสาโท" หรือ "เหล้าข้าวหมัก" ซึ่งเป็นสุราแบบพื้นบ้านของไทย 🍶 นิยมกันมากในภาคเหนือและภาคอีสาน

---

🔬 แป้งเหล้าคืออะไร?

แป้งเหล้า = หัวเชื้อจุลินทรีย์ ที่มีเชื้อราและยีสต์ ซึ่งจะช่วย:

1. ย่อยแป้งในข้าว → ให้กลายเป็นน้ำตาล

2. แล้วเชื้อยีสต์จะหมักน้ำตาล → กลายเป็นแอลกอฮอล์

---

🧪 ส่วนผสมหลักของ "แป้งหมักเหล้า":

ส่วนผสม	หน้าที่
รำข้าว	ตัวพาเชื้อ, ช่วยกระจายการหมัก
ข้าวเหนียว	แหล่งอาหารของจุลินทรีย์
สมุนไพรไทย (เช่น กระเทียม, ขิง, ข่า, กานพลู)	ยับยั้งเชื้อราที่ไม่ต้องการ
เชื้อราและยีสต์พื้นบ้าน	เปลี่ยนแป้ง → น้ำตาล → แอลกอฮอล์

ในบางสูตรโบราณจะมีการใช้สมุนไพรหลายชนิดเพื่อให้รสกลมกล่อมและช่วยถนอมคุณภาพของเหล้า

---

🧑‍🍳 วิธีใช้แป้งหมักเหล้าสาโท:

1. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก แล้วปล่อยให้เย็น

2. คลุกแป้งหมักเหล้ากับข้าวเหนียว

3. บรรจุใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท

4. หมัก 3–7 วัน (บางสูตรอาจหมักนานกว่านี้)

5. จะได้ "เหล้าสาโท" หรือ "ข้าวหมัก" รสหวานหอม และมีแอลกอฮอล์อ่อน ๆ

---

💡 หมายเหตุทางกฎหมาย:

การผลิตหรือจำหน่ายแป้งหมักเหล้า หรือหมักสุราเอง ต้องมี ใบอนุญาตจากกรมสรรพสามิต
(มาตรา 153 พระราชบัญญัติสุรา)

แป้งเหล้าสาโท